近年來古樹茶一直很受歡迎，古樹茶有濃厚的野韻，飽滿的茶氣和豐富的香氣特征，特別是千年古樹茶，滋味非常獨(dú)特，在茶葉界被視為珍寶。但并不是所有上了點(diǎn)年紀(jì)的樹都叫古樹茶。

我們通常在市場上可以看到商家宣傳有300年古樹、500年古樹、1000年古樹，但是對于古茶樹和普通茶樹的分界線卻沒有特別的介紹。那么，茶樹要到多少年才能稱為“古樹”呢？

目前從自然科學(xué)上的研究并沒有什么定論，而且茶樹樹齡測定又是一個難題，所以“古樹茶”其實(shí)并不是一個科學(xué)的概念。

但是所幸我們從人文科學(xué)的角度上找到了“古樹茶”一個可以被解釋的可能。云南自清末到解放，長期處在一個不穩(wěn)定的狀態(tài)，而種植茶樹這種周期非常長的經(jīng)濟(jì)行為是不應(yīng)該在這種時期進(jìn)行的。所以這中間至少空出了50年的斷檔，那么在斷檔期之前種植的茶樹，可以被稱為“古茶樹”，于是“古樹茶”之說成為合理。

從1980年代開始，北京、湖北、上海等地都立法保護(hù)古樹。1986年5月14日，北京市政府發(fā)布了《古樹名木保護(hù)管理暫行辦法》。

在此基礎(chǔ)上，1998年6月5日，北京市人大常委會通過了《北京市古樹名木保護(hù)管理?xiàng)l例》，對樹齡100年以上的古樹以及珍貴稀有的，具有歷史價值、紀(jì)念意義的名木立法予以保護(hù)。

在北京，生長在100年以上的樹都算是古樹，云南并沒有查閱到現(xiàn)在古樹年齡界定的問題，但多地政府都把100年以上的樹都稱為古樹，茶樹也是樹，不會脫離古樹年齡范疇。

現(xiàn)在，我們總結(jié)一下茶樹的年齡段。

30年左右臺地茶，臺地茶的樹齡一般都不高，也就是批量種植，批量采摘，統(tǒng)一管理的茶園。這種茶樹離不開人為照顧修剪，發(fā)芽率高，產(chǎn)量高。

50-100年，這類的小茶樹有的也可稱為“老樹”，畢竟上了一點(diǎn)年紀(jì)，但對于茶樹漫長的生命來說又稚嫩了些。這種樹齡的茶口感比臺地茶略為協(xié)調(diào)一些，但不及古樹茶。

100-300年(清代樹齡)，這類茶樹可以歸為半野放型大樹，多見于云南的喬木茶園中。這種茶樹的樹干不算粗壯，樹冠比較分散，基本上屬于自由生長，一部分經(jīng)過茶農(nóng)的矮化。

300-500年(明代樹齡)，這個階段的古樹已經(jīng)形成了獨(dú)特的韻味，當(dāng)?shù)夭鑵^(qū)的特點(diǎn)十分明顯，樹干直徑有手掌寬，樹冠較大，產(chǎn)量不高。

500-1000年(宋代樹齡)，這一階段的茶樹多為野放的古茶樹，人為干預(yù)很少。樹干較為粗壯，多有共生植物，一般生長在原始森林中，樹冠特別大的可以做古樹單株，滋味純正。

1000年(唐代或唐代之前樹齡)以上，比起三、五百年的口糧型古樹茶，千年的古樹茶可以說是極品，稀少又珍貴。茶樹生長在人跡罕至的深山中，樹干似人般粗壯，有的甚至需要幾人環(huán)抱。

如何辨別古樹茶？

從外形上看，古樹茶油潤度較高，葉片肥壯，葉脈清晰，茶毫多。從口感上來說，古樹茶和其他的茶品基本優(yōu)缺點(diǎn)都會存在，只是輕重的問題。古樹茶的澀底多數(shù)會留在舌頭后根而不會長久掛在舌頭前半段。就算掛也是很短時間就徹底化掉了。至于苦底就算是500年以上的樹齡，一樣都是有苦底的。而喉韻也是一樣，有些茶在大樹齡也不會有喉韻。所以要評定普洱茶是不是古樹料，其澀感位置，留存時間是第一篩選條件，其次是葉片、茶梗的厚度/絨毛等。然后是香型。。。

古樹能做什么茶？

古樹做成的普洱茶，茶湯感順滑，口感鮮爽，香氣濃郁，回甘生津強(qiáng)烈。古樹普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富能夠提供后期轉(zhuǎn)化，所以一些喜歡囤茶的人會選擇古樹茶，品質(zhì)值得收藏。

古樹也能做成紅茶。千年野生古樹紅茶的滋味十分獨(dú)特，山野氣韻十足，茶氣沖頂，茶湯入口柔順，花香濃郁。

另外，古樹也可做白茶，云南是古茶樹資源最豐富的省份，大葉種的內(nèi)含物質(zhì)豐富，制作白茶口感佳，能夠提供更多的物質(zhì)予白茶的“藥性”轉(zhuǎn)化。

最后就是不要相信古樹茶的樹齡越大茶品就越好的傳說，樹和動物一樣，有一定的壽命，當(dāng)壽命到達(dá)晚年的時候，樹干，樹葉中蘊(yùn)含的養(yǎng)分一定會逐漸減少，內(nèi)含物質(zhì)不可能比正值青壯期的茶品更好。

延伸閱讀：老茶樹的樹齡是怎樣定義的？