未來，香菇價(jià)格高低，究竟誰說了算？

市場說了算？顧客說了算？商販說了算？……,其實(shí)，這些只是影響因素，而不是根本決定因素。而未來真正決定香菇價(jià)格高低的，也許就是“木屑”！這樣說究竟夸張不夸張？

香菇生長離不開木屑

香菇不像其它菌菇，可以用秸稈、棉籽殼、玉米芯等原料完全替代，它需要的是闊葉樹木。最初砍花法需要整棵大樹；后來椴木香菇需要成段的木杠；現(xiàn)在袋料香菇需要袋裝的木屑。但無論哪種方式，都離不開樹。

一段時(shí)間，曾流行“代料香菇”，本意是代替木屑料，很遺憾，最后演變成“袋料香菇”。仍然離不開木屑。

因?yàn)樘娲戏N出的香菇在產(chǎn)量、質(zhì)量和口感上都遠(yuǎn)比不上木屑香菇。雖然很早就推出多種替代配方，但一直沒有落實(shí)到種菇實(shí)踐。一句話，我們現(xiàn)在用木屑種香菇，將來很長時(shí)間還是用木屑種香菇。

不是什么木屑都可種香菇

木屑種香菇，也不是什么樹都可以，那些含油脂的針葉林就不行，雖然在理論上講，這些木屑經(jīng)過處理是可以的，但實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用極少。楊樹等雖然存量大，也不含油脂、蠟質(zhì)，但木質(zhì)不瓷實(shí)，也不適宜種香菇。

可用來種香菇的主要樹種有：麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、柞木、烏岡櫟、茅栗、青岡櫟、水青岡和部分果木等。

用木屑的主要途徑是上山砍樹

用木屑種香菇，就要上山砍樹。我國的林業(yè)資源非常有限，國家絕對不可能允許無限制地砍樹，所以木屑資源就不能無限制地供應(yīng)，香菇種植規(guī)模也就不可能無限制地?cái)U(kuò)大。

南方氣溫高、雨水充沛、山上土層厚，樹砍掉后，再生恢復(fù)快。而北方，特別是在一些生態(tài)脆弱地區(qū)，樹砍了之后，是很難恢復(fù)的，短期內(nèi)就是讓你砍，你也沒樹可砍。

國家不允許無限制砍樹

青山綠水就是金山銀山。國土綠化是生態(tài)文明建設(shè)的重要內(nèi)容，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要基石。國家不可能放松林業(yè)保護(hù)政策。

在現(xiàn)實(shí)中，現(xiàn)在很多地區(qū)都設(shè)有護(hù)林員制度，上山砍樹會(huì)越來越難。山上的樹不讓砍了，有人說我們用蘋果樹、板栗樹、桑樹、茶樹、棗樹等果木修剪枝椏。是的，這個(gè)完全可以，但這些木屑能夠有多少呢？不足以支撐起香菇大規(guī)模擴(kuò)大的需要。

未來香菇價(jià)格之爭將會(huì)是木屑之爭

受制于環(huán)保壓力，不少地方面臨無樹可砍的境地，例如湖北某些原本產(chǎn)菇大縣已經(jīng)半退出或徹底退出香菇種植行業(yè)。未來，類似事情還會(huì)繼續(xù)上演。

現(xiàn)在有很多產(chǎn)香菇的地方，本身林木資源是豐富的，但一棵樹都不讓砍。

還有一些地方，本身沒有木材資源，木屑幾乎全部來自于外購。這對當(dāng)?shù)匕l(fā)展香菇行業(yè)而言，是個(gè)巨大的潛在威脅。一旦木屑加強(qiáng)管制，木屑購買難、價(jià)格貴的局面將加劇，會(huì)成為發(fā)展香菇的卡脖子要害問題。

而現(xiàn)在低價(jià)兜售木屑的地方，或是將木屑外賣作為主業(yè)的地方，其實(shí)是一種短期行為。因?yàn)殚L期來講，木屑只會(huì)越來越緊張，價(jià)格越來越貴！

原本，合理的利用林木資源，并不會(huì)對生態(tài)造成過大影響。山區(qū)人民歷來就是靠山吃山，靠水吃水。但現(xiàn)在盲目發(fā)展香菇的地方很多，對林木資源掠奪性開發(fā)，則是與生態(tài)保護(hù)要求背道而馳的。

那些技術(shù)不成熟、盲目發(fā)展香菇的地方，質(zhì)量差、產(chǎn)量低，其實(shí)是對資源的巨大浪費(fèi)。

未來，香菇行業(yè)需要在菌種改良；提高生物轉(zhuǎn)化率；原料可替代性研究；人工林培育；菌棒出口管制等方面下大力氣。

未來，香菇木屑之爭，必定會(huì)有一場惡戰(zhàn)！一場關(guān)于木屑的爭奪戰(zhàn)和保衛(wèi)戰(zhàn)！未來，掌握木屑才是王道！

減少資源消耗，提升產(chǎn)量和品質(zhì)，走集約化、精品化發(fā)展之路，才是正途！如果任由產(chǎn)業(yè)畸形發(fā)展，要不了多久，吃菇將變成一種奢侈，更或許我們將無菇可吃。攜手努力，我們在路上！