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日本在全球率先將木材轉化為飲用酒。日本林業廳資助的一個研究機構，正努力把全球首次用木頭釀制的酒精進行商品化，以期給這個國家被破壞的森林帶來新的生機。

筑波市的林產學院星期三完成了一棟新的研究建筑，該學院在東京東北部大約50公里的地方。這座建筑的設計是為了使木材烈性葡萄酒的發展集中起來，而木材烈性葡萄酒的發展則是分散在這一區域。

這個機構已經開始了對木制品的研究，比如日本杉木，用來制作一次性筷子，用來制作威士忌的木桶。

每個成果都有其獨特的精神。日本雪松帶來的是一種木質的味道，就像是一種木制的清酒，而水蛭橡木帶來的是一種威士忌的味道。其它種類的木料也能釀制出有白酒和柑橘香味的酒類。

它的制造開始于將木頭分解，從中提煉出長鏈的葡萄糖所構成的纖維素。纖維素經研磨后，加入食物酵素及啤酒酵母，制成漿液。

經過大約一個星期的發酵，這種混合液就可以得到1-1.5%的酒精，之后就可以蒸餾成為一種白酒。

一瓶750 ml，酒精含量為35%，它要用2千克日本香柏木來填充。也就是說，一塊木頭就能做成一百多個瓶子。

安全性是至關重要的。協會說，目前還沒有檢測出酒精中的有毒物質，如霉菌，也沒有檢測到動物檢測的問題。

一旦這過程完成，這個機構就會把這項專利技術轉移到私人領域，以促進日本的木材需求和重振森林。

在今年3月發布的財政年度報告中，日本在2021年的自給自足增加了41%。

自第二次世界大戰以來，這個國家栽種的杉木和柏木就已經很難與進口樹種相抗衡了。因為對建材的需求也減少了，所以很多50-60歲的老樹都留了下來，準備被砍掉。

如果不及時砍掉，樹就不值錢了。但如果他們長得過于密集，就很難很好地扎根，這就會加大泥石流的危險。

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